在家里轻松复制广式茶馆经典！一碗面粉和一勺红糖，教你做Q弹香甜「红糖马拉糕」

#自制广式小吃#在社交平台上火爆出圈！伴随着！家居烘焙热潮不断升温，越来越多的人开始尝试复制茶馆经典，作为广式早茶的“三巨头”之一红糖马拉糕，凭借其零失败配方和松软不粘牙味道，成为新手入门的首选，今天教你用，今天教你用一碗普通面粉+一勺红糖，在家里做比茶馆更正宗的风味，成本不到5元！在文章的最后，蛋糕还附有一份礼物，让蛋糕更正宗。蓬松如云朵三个关键技能，学会不用排队买~

为什么马拉糕能霸屏热搜？

1. 健康饮食趋势：与西式甜点相比，中国传统糕点低油低糖特点更符合当代人的需求(数据显示，2023年中式糕点搜索量同比增长217%)
2. 怀旧经济的崛起：在抖音#记忆中的老味道#话题下，马拉糕相关视频播放量超过8亿次
3. 操作极其友好：没有烤箱，没有揉面，连小白都能一次成功

材料准备:厨房小白也可以凑齐

✅ 核心材料（2-3人份）

• 中筋面粉200g(普通面粉即可，无需特意购买低筋粉)
• 红糖80g（推荐用古法黑糖，色彩更丰富))
• 温水180ml(40℃最好，有利于发酵)
• 3g耐高糖酵母

✅ 升级秘籍(不必要但更专业)

• 20克木薯淀粉(增加Q弹性)
• 2g无铝泡打粉(组织更细腻)
• 玉米油10g(防粘增香)

详细的步骤图｜手残党也可以零翻车

🔥 步骤1：激活红糖酵母水(成败的关键！)

1. 红糖+温水搅拌至完全融化，过滤掉杂质
2. 待水温降至35℃以下（重要的！高温会杀死酵母），加入酵母静置5分钟，出现密集气泡说明激活成功

🥣 步骤2：调面糊很讲究

1. 筛选面粉+木薯淀粉，倒入红糖水
2. Z字形搅拌至无颗粒(避免起筋影响蓬松度)
3. 覆盖保鲜膜，35℃发酵1小时(可在温水锅中加速)

🌟 步骤3：二次发酵的魔法

1. 将发酵好的面糊加入泡打粉和玉米油，顺时针搅打30秒排气
2. 倒入刷油模具(七分满！)，静置20分钟让蛋糕更轻

🧑🍳 步骤4：蒸制技术大公开

1. 开水后上锅，大火蒸25分钟
2. 关火后炖5分钟再打开盖子(防塌陷!)(防塌陷!)
3. 脱模后切块，淋上蜂蜜或椰奶风味更佳

让马拉糕好吃到哭的三个秘诀

1. 红糖选择：用块状老红糖取代赤砂糖，焦香风味增加3倍
2. 温度控制：发酵环境保持35-38℃，可使用烤箱或发酵箱
3. 蒸锅细节：锅盖纱布防止滴水，保持大火足汽

常见问题答疑

❓ 为什么发不起来？
→ 检查酵母是否过期，水温是否过高会破坏活性

❓ 表面有大气孔吗？
→ 将面糊倒入模具后，需要轻震消泡

❓ 冷藏后变硬？
→ 复蒸3分钟即可恢复松软，或微波炉加热10秒

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