一口青团，品尝千年春意

“清明节雨后，路上行人欲断魂。” 杜牧的诗句表达了清明节的庄严和悲伤，但在江南的烟雨中，另一种温暖的气味悄然飘散——清明粿，这种用艾草或鼠曲草揉成的绿色小吃，不仅承载着对祖先的记忆，也承载着人们对春天的期待。

今年清明节，#清明粿# 再次登上热搜，成为#春日好食光# 主角，从传统的手工制作到网络名人的新口味，从家庭传承到电子商务的热销，这个小小的青年团体，以一种新的态度唤醒了人们的味蕾和记忆。

清明节：春天的味道传承了几千年

清明节，又称青团、艾米是江南清明节的传统食品。它的历史可以追溯到春秋时期。据说它与寒食节禁火的习俗有关。人们使用它艾草或鼠曲草榨汁和糯米粉，做成绿色皮肤，包裹甜咸馅料，蒸香，软糯可口。

“清明吃青团，一年不生病”，这句民间谚语体现了清明节的养生智慧。艾草性温，能驱寒祛湿，而糯米则能补中益气，正好适合清明节温暖寒冷的气候。

2024年清明新趋势：传统与创新的碰撞

今年的#清明节#，清明市场呈现多元化趋势：

1. 网络名人口味的崛起
   除了传统的豆沙、芝麻馅，咸蛋黄肉松、芋泥奶酪、榴莲流心等待新的口味成为年轻人的新宠，在电商平台上，“爆浆青团”、“低糖青团”等关键词搜索量激增，部分品牌甚至推出联名限定款，如“奶茶味青团”、“巧克力青团”，吸引Z世代品尝。

   

2. 手工制作回归
   尽管工业化生产方便，但越来越多的家庭选择手工制作清明糕，在社交媒体上，#清明节DIY# 这个话题并没有减少，网民们分享了从采摘艾草到蒸的整个记录，传达了一种“慢生活”的仪式感。

3. 健康趋势明显
   随着低糖饮食的流行，无糖版、粗粮版清明节出现在历史时刻，一些企业也推出了它，一些企业也推出了它 vegan青团，用植物蛋白代替传统猪油，满足素食者的需要。

清明节背后的文化密码

清明不仅是一种食物，更是一种文化符号：

• 祭祀的象征：在江南，很多家庭在扫墓时都会携带清明节，寓意“以食寄思”，表达对死者的怀念。
• 春天的信号：艾草的绿色和糯米的柔软，就像江南的春天——温柔而充满活力。
• 家族的纽带：从祖母到母亲，再到年轻一代，揉清明节的过程往往是家庭感情和技能的传承。

正如网友@美食家小满在微博上写道：“咬青团，仿佛吞下了整个春天。”

如何制作正宗的清明节？(附简易教程)

想要体验传统风味，不妨尝试家庭自制：

材料：

• 新鲜艾草/鼠曲草 200g
• 糯米粉 500g
• 馅料(豆沙、咸菜笋丁等))

步骤：

1. 将艾草烫成泥，用糯米粉揉成光滑的面团。
2. 将分剂包入馅料中，搓圆后，用粽叶蒸15分钟。
3. 出锅刷一层熟油，防粘增亮。

小贴士：如果艾草苦，可以加少量小苏打烫一下；喜欢Q弹味的人可以加一点粘米粉。

在品味中，寻找清明的意义

清明节不仅是祭扫追思的季节，也是拥抱自然的机会。一个清明节，一个拥抱自然的机会。清明粿，连接生死、四季和家庭，今年，无论你选择传统的豆沙馅料，还是打卡网络名人爆炸浆，愿这种绿色带你品味几千年的春天，感受无尽的活力。

“人间四月天，青团正是时候。” 这个清明节，你吃清明吗？