解锁“山珍之王”神仙吃法，鲜眉不辜负春光！

“雨后春笋”不仅是成语，更是舌尖上的极致鲜味！ 随着气温的升高，冬眠冬眠春笋破土而出，成为春餐桌当之无愧的“山珍之王“无论是江南的红烧竹笋、川渝的酸辣竹笋，还是闽粤的老火竹笋汤，一口嫩脆的竹笋都能瞬间唤醒沉睡的味蕾。

今年，随着“今年”春日尝鲜“话题在社交平台上爆火，春笋再次成为美食博主争相打卡的顶级食材，让我们解锁春笋三种神仙吃法，让你在家里也能轻松复制“鲜眉毛”的春日美食！

炖春笋：江南人的春天有限

“尝鲜无不道春笋”，炖竹笋堪称江南人春季的仪式感。这道菜的关键在于它的关键。保留竹笋的原味，同时赋予其浓郁的酱香。

【食材】

• 春笋 500克
• 酱油、酱油、糖、料酒、食用油

【做法】

1. 春笋去壳切滚刀块，冷水下锅烫3分钟去涩。
2. 热锅冷油，炒姜片，倒入热锅冷油，炒姜片，倒入春笋大火翻炒至微焦。
3. 加入2勺酱油，半勺酱油，1勺糖，少许料酒，翻炒均匀，加入半碗水，小火炖5分钟。
4. 收汁后撒葱花，出锅！

小贴士：想要更鲜甜，可以加一点点，冰糖取代白糖，使酱汁更加透明。

酸辣脆笋：川渝人开胃神器

如果江南的炖竹笋是温柔的，那么川渝的炖竹笋就是温柔的酸辣脆笋就是狂野派！酸辣酥脆的口感，搭配，搭配清脆的口感，搭配。春笋鲜嫩，一口下去，胃口全开！

【食材】

• 春笋 400克
• 小米辣、蒜末、香菜
• 陈醋、酱油、辣椒油、辣椒油

【做法】

1. 春笋切片，用沸水烫2分钟，过冰水保持脆度。
2. 汁：3勺陈醋，2勺酱油，1勺辣椒油，半勺辣椒油，加蒜末，小米辣拌均匀。
3. 将竹笋沥干，撒上酱汁，撒上香菜，冷藏30分钟更美味！

进阶版：可加木耳、胡萝卜丝，制成木耳、胡萝卜丝酸辣竹笋丝沙拉，低卡又解腻！

春笋老鸭汤：闽粤养生哲学

在潮湿的春天，一碗春笋老鸭汤既能祛湿又滋补，是闽粤代代相传的“春日养生汤"。

【食材】

• 春笋 300克
• 半只老鸭，枸杞，红枣，姜片

【做法】

1. 老鸭烫水去腥，春笋切块烫水备用。
2. 将鸭、姜片放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖1小时。
3. 加入春笋、红枣炖30分钟，出锅前撒枸杞、盐调味。

秘诀：用山泉水炖，汤色更甜，春笋鲜味也会更加突出！

春笋选购&保存小技巧

1. 看外形：短粗饱满，根部嫩白，竹笋壳紧贴为佳。
2. 掐一掐：指甲很容易捏进去春笋最嫩。
3. 保存法：去壳烫后冷冻，可存放1个月，随取随用！

一口春笋，咬整个春天！

从油焖的浓香到酸辣的刺激，再到老火汤的温润，春笋多变的吃法，让这个春天充满鲜味！趁着这个春天！春笋就在这个季节，赶紧做饭试试，不要辜负这转瞬即逝的“”山珍之王"！

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