济南市市场监督管理局加强监督监督监督管理 确保食品安全 帮助连锁企业高质量发展

食品安全问题一直是社会关注的焦点，尤其是近年来，随着社会关注的焦点，连锁食品销售企业如何保证产品质量，维护消费者权益，已成为监管部门的一项重要任务。济南市市场监督管理局对全市连锁食品销售企业总部开展行政指导，旨在规范企业经营行为，提高食品安全管理水平，确保市民“舌尖安全”。

行政指导背景：食品安全监督升级

近年来，连锁食品行业发展迅速，但随之而来的食品安全隐患不容忽视。部分企业管理不善，供应链控制不严，导致过期食品、标签不规范等问题频发，引起消费者关注。因此，济南市市场监督管理局通过行政指导，主动帮助企业查漏补缺，防范风险。

注重行政指导食品安全的主要责任，要求企业严格执行《食品安全法》、《食品安全主体责任监督管理条例》等法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保从源头到销售的全链条可追溯。

重点监督内容：强化企业主体责任

1. 完善食品安全管理体系
   要求企业设立专职食品安全管理员，明确岗位职责，定期进行自查自纠，确保食品采购、储存、运输、销售等环节符合国家标准。

   

2. 加强对冷链食品的监管
   针对冷链食品安全问题要求企业严格执行温度控制标准，确保冷藏冷冻食品全过程可追溯，防止因储存不当造成食品安全事故。

3. 规范食品标签标识
   部分企业存在标签信息不完整、虚假宣传等问题。本指导要求企业严格按照《预包装食品标签通则》执行，确保产品信息真实、准确，避免误导消费者。

   

4. 加强食品安全培训
   企业需要定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的安全意识和操作规范，降低人为因素造成的食品安全风险。

热门话题组合:预制菜和外卖食品安全备受关注

预制菜和外卖食品安全一些连锁餐饮企业因使用劣质食材或加工环境不达标而成为社会热门话题，引起消费者投诉。济南市市场监督管理局行政指导中特别强调：

• 预制菜企业要保证原材料来源合法，加工工艺规范，并明确标注产品成分、保质期等信息。
• 外卖平台要加强对入驻商家的资质审查，确保食品配送环节符合卫生标准，避免二次污染。

企业反应：积极配合，提高管理水平

多家连锁食品企业负责人表示，行政指导帮助企业梳理管理漏洞，明确整改方向。一家大型连锁超市的负责人说：“我们将严格按照监管部门的要求优化供应链管理，确保每种商品都符合安全标准。”

未来展望：建立长效监管机制

济南市市场监督管理局表示未来将继续加强食品安全监管，采取“双随机、一开放”的方式进行抽查，依法查处违法企业，鼓励消费者通过12315等渠道举报食品安全问题，形成社会治理模式。

食品安全不是小事，济南市市场监督管理局行政指导不仅提高了企业的合规意识，而且为消费者创造了更放心的消费环境。随着监管的加强和企业的自我完善，济南市食品安全水平进一步完善，助力行业健康有序发展。

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