为什么浙江台州这种传统美食，让人念念不忘？

清明至，青圆香。” 每到清明节，浙江台州大街小巷飘着一阵清新的艾草香味，家家户户忙着制作青圆——这道承载着乡愁和记忆的美食，不仅是节日的象征，更是台州人心中不可割舍的味道。

近年来，随着传统文化的复兴，青圆这种传统小吃再次走红，甚至成为社交媒体上的“网红美食”，尤其是在社交媒体上健康饮食和非遗传承目前，青圆以其天然原料和手工艺品吸引了越来越多年轻人的关注。让我们来谈谈台州青圆故事，看看为什么这道菜能在清明节牢牢占据台州人的餐桌。

青圆：台州清明节的“舌尖记忆”

在台州，清明节不仅是祭祖扫墓的日子，也是家人团聚、共享美食的温馨时刻。青圆，正是这个节日不可或缺的主角。

青圆的外皮由新鲜艾草或鼠曲草制成，捣碎后与糯米粉混合，揉成绿色柔软的面团，馅料因家庭喜好而异，甜味常见豆沙、芝麻，咸口多用笋丁、豆腐干、猪肉等等，一口咬下，软糯香，回味无穷。

与其他地区的青团不同，台州青圆更注重原汁原味的乡土气息，老一辈人常说：“没有青圆的清明，就不是真正的清明。” 这不仅是一种食物，更是一种文化的延续。

青圆的制作：传统工艺的坚持

伴随着现代生活节奏的加快，许多传统食品逐渐被工业生产所取代，台州青圆最原始的手工艺仍然保留在生产中。

1. 采艾草：清明节前后，台州人会上山采摘鲜嫩的食物艾草，洗净烫后捣成泥，给青圆一种独特的香味。
2. 揉面团：将艾草泥与糯米粉混合，反复揉搓至光滑有韧性，保证外皮软糯不粘牙。
3. 调馅料：甜馅多用红豆沙或黑芝麻，咸馅讲究季节，春天，嫩笋和野菜这是一个很好的搭配。
4. 包制蒸煮：包好的青圆在锅里蒸熟，出锅时绿透明，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

虽然市场上有速冻青团出售，但台州很多家庭仍然坚持手工制作，认为只有手工制作的青圆才能传达最真挚的节日情怀。

青圆走红：传统美食“破圈”之路

近年来，国潮美食在抖音、小红书等平台上，青圆也赶上了这波热潮，#台州青圆#、#清明美食#等话题的浏览量不断增加，不少年轻人甚至专程到台州打卡地道的青圆老店。

1. 健康饮食的趋势：现代人越来越重视天然食材，而青圆艾草皮富含膳食纤维，低糖低脂，符合健康饮食的趋势。
2. 传承非物质文化遗产文化：2023年，台州青圆的制作工艺被列入市级非物质文化遗产，吸引更多的年轻人学习和推广这一传统手艺。
3. 创新口味：一些商家推出奶酪流心青圆、咸蛋黄肉松青圆等待新口味，既保留了传统风味，又迎合了年轻消费者的喜好。

清明美食背后的文化意义

青圆不仅是一种美食，更承载着深厚的文化内涵：

• 祭祖思亲：清明节，台州人常以青圆为祭品，表达对祖先的怀念。
• 时令养生：艾草具有祛湿祛寒的功效，春季食用正合时宜。
• 家庭团聚：一家人围坐包青圆，幸福和谐，传递着温暖的亲情。

让青圆的香味代代相传

在这个快节奏的时代，台州青圆它仍然以其独特的魅力连接着过去和现在，无论是为了怀念家乡的味道，还是为了探索传统文化的根源，这种清明节的食物都值得我们品尝和继承。

今年清明节，不妨自己做一个青圆，感受一下这个来自这个台州春日礼物。春日礼物。#台州美食# #清明节吃什么？# #传统手艺#,让更多的人知道舌尖上的乡愁！