被遗忘的“树上黄金”，营养赛虫草，错过再等一年！

"野菜热"席卷全网，从香椿到荠菜，从蒲公英到马齿苋，人们争相品尝春天的礼物。有一种藏在树梢上的礼物“树上黄金”但很少有人知道——它就是很少有人知道——它就是很少有人知道——核桃花！这种形似毛毛虫天然美味，不仅口感独特，凉拌独特，而且是营养界的“隐形冠军”，蛋白质含量是牛奶的三倍，维生素E高于核桃仁，被誉为"长寿菜"。

核桃花：藏在树梢的“营养宝库”

又称核桃花核桃纽、核桃絮，它是核桃树的雄性花序。每年3月至4月，核桃树抽出嫩绿色的花穗，挂在枝头。从远处看，它看起来像一个接一个。毛毛虫，近闻散发出淡淡的香味。

虽然它不好看，但营养价值却令人惊叹：

• 蛋白质含量高达21%，是牛奶的3倍，鸡蛋的1.5倍，堪称“植物蛋白之王”。
• 富含维生素E，抗氧化能力强，是核桃仁的两倍，能有效延缓衰老。
• 富含矿物质，如钙、铁、锌、硒等，对增强免疫力、预防贫血有显著作用。
• 膳食纤维含量高，能促进胃肠蠕动，帮助消化，是减肥者的理想食材。

专家指出，核桃花具有清热解毒、润肺止咳、降血压、降血脂等效果，特别适合三高人群、亚健康人群以及爱美人士食用。

核桃花：舌尖上的“春天限制”

核桃的味道鲜嫩酥脆，带有淡淡的核桃香气，无论是凉拌、炒还是汤，都能让人回味无穷。

推荐食谱：

1. 凉拌核桃花(最简单、最经典)

   • 新鲜核桃花洗净，焯水1分钟，取出冷水。
   • 加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、芝麻油等调味料，搅拌均匀。
   • 口感清爽开胃，是下酒菜的绝佳选择。

2. 核桃花炒鸡蛋(营养加倍)

   • 核桃花烫后切成段，鸡蛋打散炒熟备用。
   • 热油炸葱、姜、蒜，加入核桃花翻炒，最后倒入鸡蛋，加盐调味。
   • 鸡蛋嫩滑，核桃花酥脆，口感层次丰富。

3. 核桃花瘦肉汤(滋补)

   • 瘦肉切片焯水，核桃花洗净备用。
   • 将瘦肉、核桃花、姜片放入锅中，加水炖1小时，加盐调味。
   • 汤味道鲜美，滋补养生，适合全家享用。

小贴士：

• 采摘核桃花要选择未开放的花穗，口感更嫩。
• 核桃花含有少量单宁，烫水可去除涩味。
• 核桃花性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

核桃花：采摘正好，错过再等一年

核桃花的采摘期很短，一般只有10-15天，转瞬即逝，正是核桃花上市季节，在云南、四川、陕西在核桃产区，当地菜市场或电子商务平台都能买到新鲜的核桃花。

温馨提示：

• 采摘核桃花时要注意保护树木，不要过度采摘。
• 购买核桃花时，应选择新鲜、无腐烂的花穗。
• 核桃花可以晒干保存，但味道不如新鲜。

尽早品尝新鲜食物，健康美味

核桃，被遗忘的“树上的黄金”，正以其独特的营养价值和美味的口感重新进入人们的视野。在这个追求健康饮食的时代，你不妨试试这份自然礼物，为你的餐桌增添春天的味道。

赶快行动起来，错过这个春天，还要再等一年！

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