盐田二十四味·清明 | 必须“食青”

清明节，春意正浓，万物复苏，是品尝时令美食的好时机，在广东盐田，有一种独特的饮食文化——“食青”，也就是说，在清明节前后吃各种绿色鲜嫩的野菜和春菜，既顺应自然，又滋养身心。今年的清明节不妨跟着这个“盐田24味”饮食智慧，感受舌尖上的春天。

清明节“食青”的起源和意义

清明节不仅是祭祖扫墓的季节，也是祭祖扫墓的季节。“尝春”古人认为，春天阳气升起，人体需要顺应自然，吃新鲜野菜清肝明目，祛湿解毒，在盐田，“食青”传统历史悠久，当地人认为，清明前后吃青，能带来一年的健康和好运。

近年来，随之而来健康饮食和绿色生活随着观念的流行，野菜和春菜再次成为餐桌上的宠儿。尤其是疫情爆发后，人们更加关注。食疗养生，清明时节的野菜，如清明时节的野菜，艾草、荠菜、马齿苋、香椿等等，富含维生素和膳食纤维，成为现代人追捧的“超级食物”。

盐田清明必吃的“青”味

艾草:清香祛湿，青团芬芳

清明时节,艾草它是最具代表性的春菜之一。盐田人喜欢用它做春菜。艾糍（青团）将新鲜艾叶捣碎，与糯米粉混合，包入花生芝麻或豆沙馅，蒸熟后香软糯，美味健康。

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荠菜：鲜嫩可口，清肝明目。

荠菜被誉为“春天第一鲜”，盐田人常用于包装荠菜饺子或煮荠菜豆腐汤，富含维生素C和胡萝卜素，有助于维生素C和胡萝卜素护肝明目，特别适合春季食用。

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香椿：风味独特，春天有限

香椿芽清明节前后时令美味。盐田人喜欢用它炒。香椿炒蛋或拌香椿豆腐，其独特的香气让人回味无穷，但由于其强烈的季节性，有“春天吃香椿，夏天吃竹笋”的说法。

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马齿苋:清热解毒，冷拌最好

马齿苋是盐田常见的野菜，有盐田常见的野菜。清热解毒当地人喜欢凉拌或煮汤，味道微酸，开胃健康。

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现代人如何健康“食青”？

随着城市化进程的加快，野菜的采摘和食用也要注意安全。专家建议：

1. 认准来源：尽量选择正规市场或有机农场购买的野菜，避免误食有毒植物。
2. 适量食用：野菜性凉，脾胃虚寒者不宜过量。
3. 科学搭配：可与温性食材(如姜、蒜)搭配，平衡寒性。

让“食青”成为健康生活的一部分

清明节的“食青”不仅是传统习俗，更是现代人的追求绿色健康生活方式的体现，今年清明节，不妨进入盐田蔬菜市场，选择几种季节性春季蔬菜，让舌尖感受春天的味道，也让身体顺应自然节奏，焕发新的活力。

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